Los tacos mexicanos son más que recetas: Son una experiencia cultural que comienza con chisporroteantes, jugosas y tiernas proteínas mezcladas con varias especias y guarniciones envueltas en una tortilla suave o crujiente.
Sí, un aplauso para los tacos; una receta que ha transformado el paisaje cultural e histórico de nuestra sociedad. A lo largo de las décadas, el plato tradicional mexicano ha evolucionado para incluir varias variedades, cada una con una mezcla característica de proteínas, vegetales y granos.
Sin duda, hay un taco para todos, independientemente de sus necesidades alimenticias. Sin embargo, no todo el mundo está familiarizado con la rica historia culinaria y los ingredientes de estas delicias especiales.
Por lo tanto, pretendemos desmitificar el secreto de estos deliciosos manjares a través de nuestra lista de los 5 mejores tacos mexicanos.
1.- Carne Asada
Este plato, que se traduce más o menos como “carne a la parrilla”, trata principalmente de la carne crujiente, magra y marinada. La mayoría de las veces se sirve con tortillas, queso o cilantro, y un poco de salsa al lado.
- La mejor carne para la Carne Asada
Para conseguir ese aspecto tierno y perfectamente asado, se necesita una falda marinada o un bistec de falda. Ambos cortes se utilizan tradicionalmente debido a sus características únicas.
Por ejemplo, el bife de falda tiene un intenso sabor a carne y tiene menos contenido de grasa. Además, el bife de falda tiene un sabor carnoso más intenso y fibras más resistentes.
- Cómo asar a la parrilla
Una parrilla es una gran opción para Carne Asada. Después de marinar, coloque el corte en una parrilla de gas precalentada o de carbón. Tenga en cuenta que es preferible una parrilla de carbón para obtener ese sabor ahumado.
A fuego alto, cocine de 5 a 7 minutos de cada lado. Como alternativa, puede cocinar su Carne Asada en la estufa si no tiene una parrilla para exteriores.
- Cómo obtener los mejores ingredientes para la Carne Asada
Visite el centro comercial o el mercado de carne más cercano para conseguir ese filete de falda o de falda de primera calidad. Tenga en cuenta que siempre debe optar por los cortes orgánicos de primera calidad, especialmente la carne de res alimentada con pasto.
Receta de Carne Asada:
- Tiempo de preparación: 2 horas
- Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes:
- 2 libras de bistec de falda o flanco
- 2 limas en zumo
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 taza de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1 jalapeño picado
Preparación:
Paso 1: Para el adobo, combine el jugo de naranja, el jalapeño, el aceite de oliva, el cilantro, el jugo de lima, la sal y la pimienta en una bolsa plástica resellable.
Paso 2: Luego mézclelo apretando la bolsa y coloque el bistec de falda en la bolsa resellable. Seguidamente séllela, asegúrese de que cada parte de la carne esté cubierta uniformemente y refrigere por más de 2 horas.
Paso 3: Ahora precaliente una parrilla para exteriores a alta temperatura. Retire el bistec de falda de la marinada y cocine en la parrilla de 5 a 7 minutos por cada lado.
Paso 4: Pasado el tiempo, retire del fuego y deje reposar por 10 minutos. Sirva con maíz o cualquier tortilla de su elección. Esta receta es para 6 porciones aproximadamente.
2.- Tacos al Pastor
Esta es una simple pero sabrosa receta de tacos que querrás probar todos los días. El Taco Al Pastor es todo acerca de la tierna y jugosa carne de cerdo marinada, una miríada de especias, y la tortilla.
- La mejor carne para usar
La paleta de cerdo es la carne tradicional para esta receta. En tiempos pasados, la carne era marinada durante días antes de ser asada. Sin embargo, el marinado durante la noche es suficiente para hacer el trabajo.
- Cómo asar a la parrilla
El secreto de un gran Taco Al Pastor está en el adobo. Más aún, depende del método de cocción. Una parrilla exterior de carbón o de gas ayudará a atrapar el sabor de la carne y del adobo.
- Obteniendo los mejores ingredientes
Visite la tienda o el mercado de carne más cercano para obtener paletas de cerdo orgánico. Además, asegúrese de conseguir ingredientes frescos para sus marinadas.
Receta de Taco al Pastor
- Tiempo de preparación: 4 – 12 horas
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
Ingredientes:
- 2-3 libras de lomo de cerdo en rebanadas finas
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1-2 Cucharadas de Páprika
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 4 hervidos sin semilla Guajillo Chile
- 1 cucharada de pimienta
- 3/4 de taza de jugo de piña
- 1 cucharada de orégano
- 3 Clavos
- 1 cucharada de tomillo
- 1 Chile Ancho hervido sin semilla
- 1 cucharada de comino
- 1-2 cucharadas de sal
Preparación:
Paso 1: Para el marinado, mezcle los ingredientes para formar una pasta suave. Luego cuele la mezcla para eliminar el exceso de líquido.
Paso 2: Ahora cubra la paleta de cerdo en el marinado y asegúrese de que cada parte del corte de cerdo esté cubierto uniformemente.
Paso 3: Debe repetir el proceso cubriendo la carne con capas adicionales de la marinada y cúbrala con papel de aluminio dejándola toda la noche en el refrigerador.
Paso 4: Al día siguiente saque de la nevera y ase de manera uniforme por ambos lados. Terminada la cocción retire de la parrilla y sirva en rebanadas finas sobre una tortilla de maíz.
3.- Carne Adobada
¿Quieres todo el picante y el sabor en tu taco? Entonces, Carne Adobada es el plato perfecto para ti. Este tradicional plato mexicano utiliza una gran cantidad de chile y especias, desde el guajillo hasta las pasillas, y el ancho para crear un adobo picante para el relleno de la carne.
- La mejor carne para la Carna Adobada
Para este plato se necesita una carne que permanezca jugosa y tierna durante el marinado y el asado. Para la mejor experiencia de adobada, las paletas de cerdo contienen la cantidad adecuada de grasa para soportar la acidez del adobo.
- Cómo asar
Cocinar en una sartén a fuego alto es la mejor manera de preparar este plato mexicano. El uso de una parrilla secará la humedad y lo hará resistente y masticable, que es el efecto opuesto al que buscamos.
- Obteniendo los mejores ingredientes
Como este plato se centra más en el chile, es importante conseguir todas las variedades de chile adecuadas. Siempre haga para el guajillo, pasillas y chile ancho fresco o bien seco en su tienda más cercana. También puede probar el chile casero.
Receta de Carne Adobada
- Tiempo de preparación: 4 horas
- Tiempo de cocción: 25 minutos
Ingredientes:
- 3 chiles ancho frescos o secos
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- Hojas de laurel frescas
- 5 chiles guajillos secos o frescos
- 2 tazas de agua hirviendo
- 1 cucharadita de orégano fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 6 dientes de ajo sin pelar
- 1 cucharadita de miel
- 2 cucharaditas de sal kosher, divididas 1 cucharada de agua del grifo
- 1 1/2 libras de paleta de cerdo
Preparación:
Paso 1: Comience con tostar los chiles ancho y guajillo en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Tuéstelos hasta que se tornen ampollosos y fragantes, luego los va a colocar los chiles tostados y el laurel en un recipiente y le va agregar agua hirviendo para suavizarlo.
Paso 2: Tuesta los clavos hasta que se carbonicen y se pele la capa exterior. Mezcle con los chiles escurridos, la salsa de soya, el tomillo, el orégano, la miel, la sal, el vinagre y el comino. Mezcle hasta que la mezcla esté suave.
Paso 3: Seguidamente, cubra las paletas de cerdo con la mezcla y refrigere durante 4 horas. Retire el exceso de adobo del cerdo presionando entre dos toallas de papel.
Paso 4: Ahora, caliente el aceite en una sartén de hierro a fuego medio-alto. Añada el cerdo marinado y espolvoree la cucharadita de sal. Revuelva continuamente durante unos 6 minutos hasta que esté ligeramente carbonizado. Por último, agréguelo a su tortilla preferida y a los toppings!
4.- Cazuela
He aquí una combinación perfecta de pollo, carne y verduras que se han convertido en un relleno popular para los tacos en diferentes partes de los Estados Unidos. Originario de Chile, este plato ha sufrido una fusión diferente para convertirse en el plato que todos aman hoy en día!
- La mejor carne para la Cazuela
La mejor preparación de la Cazuela es con una variedad de carne. Desde el pollo a la carne de vacuno, pasando por el cordero, el cerdo o el pavo, no hay fin a la variedad que se puede añadir a este plato.
- Cómo se prepara
Al tratarse de una mezcla de sopa, la cocción es la mejor manera de ablandar y armonizar los ingredientes de este plato. Utilice una cazuela para preparar este manjar.
- Obtener los mejores ingredientes
Una visita a la tienda o al supermercado más cercano le proporcionará todos los ingredientes para este plato. Al preparar la cazuela, siempre hay que optar por productos orgánicos y frescos.
Receta de Cazuela
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes:
- Pequeños trozos de calabaza
- 5 piezas de maíz fresco
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 5 patatas pequeñas peladas
- 5 dientes de ajo
- 5 a 10 muslos o muslos de pollo
- Pequeños trozos de zanahoria
- ½ taza de arroz
- Pimienta al gusto
- Cilantro picado
Preparación:
Paso 1: Coloque una cacerola de tamaño mediano a fuego medio, luego añada aceite y fría el pollo hasta que se dore.
Paso 2: Después, añada la cebolla picada y la calabaza y fríalo con el pollo durante un rato. Añada también 1,5 litros de agua y cúbralo hasta que hierva.
Paso 3: Enseguida, agregue las zanahorias, el maíz, la calabaza, las papas, el arroz, la pimienta y cubra hasta que vuelva a hervir. Baje el fuego y déjelo hervir a fuego lento durante 20 minutos. Por último añada a su tortilla favorita.
5.- Taco Al Carbon
El “Al Carbon” se traduce vagamente en rellenos de tacos hechos sobre carbón. Sin duda, este plato es una reminiscencia de los días en que la comida se preparaba sobre carbón de madera. Hoy en día, usted no tiene que jugar con las reglas, ya que puede preparar este elegante y delicioso relleno de taco en el interior.
- La mejor carne para Al Carbón
Al igual que en la Cazuela, no hay restricciones a la hora de elegir la carne para esta receta. Aunque la mayoría de la gente prefiere el bistec de falda o la pechuga de pollo debido a su bajo contenido de grasa y su consistencia masticable.
- Cómo Preparar
Como se mencionó anteriormente, usted puede saltear este plato sobre una estufa, y aún así conservar ese atractivo específico que a todos nos encanta del Al carbono.
- Obteniendo los mejores ingredientes
Al igual que los anteriores rellenos para tacos de esta lista, puede obtener todos los ingredientes adecuados en la tienda de comestibles de su vecindario.
Receta para Taco Al Carbon
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de pimiento rojo mediano cortado en rebanadas finas
- 1 bistec de falda (1 libra), recortado y cortado en rebanadas finas
- Aerosol de cocina
- 8 tortillas de maíz
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 1/2 tazas de una cebolla mediana en rodajas finas
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 3/4 de cucharadita de sal
- 2 1/2 cucharaditas de aceite de oliva
- 8 dientes de ajo, picados
- 6 cucharadas de crema agria sin grasa
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
Preparación:
Paso 1: Cubra la bandeja de la parrilla con rocío de cocina, caliente a fuego medio y añada el pimiento, luego cocine por 4 minutos.
Paso 2: Ahora, agregue las cebollas y saltee por 10 minutos. Coloque la mezcla en un recipiente y cúbrala.
Paso 3: Enseguida, agregue la carne de res a la sartén y cocine hasta que esté tierna. Añada la mezcla de pimienta, el chile en polvo, la sal, el jugo y el aceite y revuelva la mezcla para cubrir la carne uniformemente.
Paso 4: Por último, con una cuchara, coloque la mezcla en su taco preferido, sirva y ¡Buen provecho!
Sin duda, usted no puede esperar para probar estas recetas. De hecho, ya estás haciendo un inventario de tus comestibles para ver si puedes lograrlo.
Bueno, hay más platos mexicanos que puedes probar. Platos populares como la Calabaza en Tacha, el Flan de Caramelo y el Pozole Rojo.
Usted guarda el secreto de algunas de las comidas mexicanas más populares. Ahora, sabes el secreto para hacer esos tacos callejeros que tanto te gustan. Por lo tanto, tome nota de cada variedad de relleno de taco y explore a su gusto.