receta de medialunas caseras

Las medialunas son croissants dulces tradicionales de Argentina. Los encontrarás en las panaderías de Buenos Aires y en toda la Argentina.

En ocasiones las medialunas están rellenas de dulce de leche o crema pastelera.

También se pueden usar para hacer sándwiches o disfrutarlas con su taza favorita de café o yerba mate.

Lista de Ingredientes:

Ingredientes para la masa y las medialunas

Para la Masa de Pastelería:

  • 3/4 de taza de leche
  • 1/3 taza de azúcar más 1 cucharadita
  • 4 tazas de harina
  • 1 cucharadita de levadura seca
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 1 taza de mantequilla
  • 1 cucharadita de vainilla

Para Medialunas:

  • 1 huevo
  • 1/3 de taza de azúcar
  • 2 cucharadas de agua

Preparación de las Medialunas Dulces:

  1.  Batir la harina, la sal y el azúcar en un bol grande.
  2. Calienta la leche hasta que esté tibia pero no caliente. Añade una cucharadita de azúcar y la levadura. Deja a un lado hasta que la mezcla se vea espumosa, unos 5 minutos.
  3. Revuelve la mezcla de agua y levadura, los huevos y la vainilla en la mezcla de harina, usando una cuchara de madera. Incorpora todos los ingredientes juntos, primero mezclando con una cuchara y luego amasando con las manos. Envuelve la masa y refrigerarla durante 30 minutos.
  4. Mientras la masa se enfría, coloca los 2 palos de mantequilla fría uno al lado del otro en un gran trozo de plástico. Enrolla la mantequilla para formar un cuadrado plano de 6 por 6 pulgadas. Enfriar el cuadrado de mantequilla durante 10 minutos en el refrigerador.
  5. Saca la masa y el cuadrado de mantequilla del refrigerador. Quieres que tengan la misma textura.
  6. En una superficie enharinada, extienda la masa de levadura en un cuadrado grande de 13 por 13 pulgadas. Si la masa está demasiado fría y firme, déjela reposar durante unos minutos y luego continúe extendiéndola. Colocar el cuadrado de mantequilla en el centro de la masa enrollada, posicionado de manera que sus esquinas apunten al centro de cada lado de la masa enrollada. Doblar las esquinas de la masa sobre la mantequilla para que se encuentren en el medio y encierren completamente la capa de mantequilla.
  7. Voltea la masa, enharina ligeramente el mostrador de nuevo, y rápidamente enrolla el cuadrado de la masa en un rectángulo ligeramente más grande, de aproximadamente 12 por 16 pulgadas de tamaño. Doblar el rectángulo de masa en tercios a lo largo, como una carta. Cubre la masa con una envoltura de plástico y enfriarla durante 45 minutos.
  8. Saca la masa del refrigerador y enrollala de nuevo en un rectángulo grande. Doblarla en tercios, envolverla con plástico y devolverla al refrigerador. Repite este procedimiento de nuevo, para un total de 3 veces. Enfría la masa a fondo. Puedes dejarla en el refrigerador durante la noche si es posible.
  9. La masa está ahora lista para ser usada para hacer croissants u otros pasteles. Guarde la masa en el refrigerador por hasta 2 días. Deja que la masa se ablande un poco a temperatura ambiente antes de extenderla.
  10. Pon en línea 2 hojas grandes para hornear con papel de pergamino.
  11. En una superficie enharinada, extiende la mitad de la masa en un rectángulo grande, de unos 14 por 18 pulgadas. Corta la masa por la mitad a lo largo. Cortan cada rectángulo de masa en triángulos, de unos 5″ de ancho por 7″ de largo.
  12. Tira suavemente de las esquinas de los triángulos para formar un triángulo alto, son más fáciles de manipular cuando están cerca de la temperatura ambiente. Luego enrolla la masa para formar una medialuna. La medialuna debe formar una curva a medida que se enrolla. Coloca la medialuna en la bandeja de hornear, doblándola en forma de media luna. Repite con los triángulos de masa restantes.
  13. Bate el huevo con una cucharada de agua y cepilla las medialunas. Deja que los pasteles suban en un lugar cálido hasta que se hinchen, aproximadamente una hora.
  14. Precalienta el horno a 375°F
  15. Pon el azúcar y el agua en una pequeña cacerola y cocer a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva completamente, unos 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
  16. Hornea los pasteles durante 15-20 minutos hasta que se doren. Retire del horno y cepille inmediatamente con el glaseado de azúcar.
  17. Sirve caliente.
Como Preparar Medialunas Caseras: Receta de Medialunas Argentinas