Prepárense, amigos, porque estamos a punto de cambiar su vida con esta receta Argentina de dos simples palabras: salsa chimichurri. Si nunca has probado esta salsa antes, estás a punto de quedar impresionado. Es similar al pesto, pero sin queso ni nueces y con un mayor énfasis en el vinagre ácido. Es simple y fresca, y va bien con… bueno, con casi todo: carne, pollo, chuletas de cerdo, mariscos, verduras y más.
Una salsa puede ayudar mucho a tomar un plato simple y elevarlo a algo increíble. También te sorprenderá lo fácil que es conseguir esto. Siete ingredientes simples y cinco minutos es todo lo que necesitas para transformar tu rutina de cena de la semana. Además, es divertido decirlo, sobre todo si te inclinas para hacer rodar esas R: Chimichurrrrrrrrri.
¿Qué es la Salsa Chimichurri?
Chimichurri es una salsa cruda hecha con hierbas finamente picadas, ajo, aceite y vinagre. La salsa es originaria de Argentina y Uruguay, donde se utiliza tradicionalmente para aderezar carnes asadas. A veces contiene pimientos picantes o hojuelas de pimiento rojo, y las hierbas varían para incluir las favoritas como el perejil y el orégano. Aunque normalmente se hace con ingredientes verdes, también hay una variación de chimichurri rojo hecha con pimientos rojos o tomates.
¿A qué Sabe la Salsa Chimichurri?
Si pudiéramos usar una sola palabra para describir la salsa chimichurri, sería “brillante”. La combinación de cebolla y perejil tiene un sabor herbáceo, mientras que las escamas de pimiento rojo aportan un toque de picante. Añade el sabor picante del ajo y el sabor ácido del vinagre, y eso es chimichurri. Sabe fresco y fuerte, pero la grasa del aceite de oliva lo une todo en una experiencia agradable y cohesiva.
¿Cómo Hacer la Salsa Chimichurri?
Lo mejor de esta receta de salsa chimichurri (aparte de su delicioso sabor) es que se almacena excepcionalmente bien. El vinagre ayuda a preservar las hierbas, así que puedes guardarlo, cubierto, en el refrigerador por varias semanas. Ten en cuenta que el aceite de oliva se solidificará, por lo que es mejor sacarlo de la nevera al menos 20 minutos antes de usarlo.
Ingredientes
- 6 dientes de ajo pelados
- Cebolla picada: 1 unidad
- 1 taza de hojas de perejil fresco empaquetadas
- Sal kosher: 1 cucharadita
- Copos de pimienta roja triturados: 1 cucharadita
- 1/4 de taza de vinagre de vino tinto
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
Paso 1: Cortar el ajo y las hierbas
Pon el ajo en un pequeño procesador de alimentos. Pulsa hasta que hayas picado el ajo en pequeños trozos. Luego, agrega la cebolla, el perejil, la sal y las hojuelas de pimiento rojo trituradas. Procesa la mezcla hasta que esté finamente picada.
Paso 2: Añade el vinagre y el aceite
Añade el vinagre a la mezcla de hierbas y comienza a procesarlo. Con las cuchillas en funcionamiento, agregue gradualmente el aceite en un flujo constante. Saca la salsa del tazón y guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que esté lista para usarla.
Consejo profesional: Si la mezcla es demasiado espesa para tu gusto, añade una cucharada de agua hasta que alcance la consistencia deseada.
Variaciones de la Salsa Chimichurri
La salsa chimichurri es extremadamente versátil, así que no dudes en cambiar otros ingredientes verdes. Prueba una combinación de orégano fresco y rúcula para crear una salsa con un toque picante. También puedes usar eneldo fresco, menta, col rizada, acelga, hojas de mostaza y más.
¿En qué Comida es Buena la Salsa Chimichurri?
Chimichurri complementa cualquier cantidad de carnes y vegetales. Aquí están algunas de nuestras formas favoritas de usar la salsa chimichurri:
- Servirla junto con chuletas de bistec o cerdo a la parrilla, pollo asado, salmón escalfado o camarones salteados.
- Sobre brochetas de vegetales a la parrilla o vegetales asados al horno.
- Úsalo como aderezo para ensaladas de verduras o mézclalo con granos cocidos y enfriados para una ensalada de grano fácil.
- Mezcle las patatas asadas con la salsa para obtener una guarnición rápida y fácil, o mézclela en una receta de ensalada de patatas.
- Como una pasta para choripán argento.
- Añádelo al yogur o a la crema agria para crear una salsa cremosa para mojar.
- Úsela para marinar platos de carne, mariscos o verduras.
- Colóquelo sobre los huevos en su plato favorito para el desayuno.
- Hornee sobre pan con queso parmesano rallado para crear el mejor pan de ajo.