El choripán es un sándwich y una comida argentina muy popular hecho de chorizo. Se suele servir con salsa argentina de chimichurri. Su nombre viene de sus dos ingredientes principales: chorizo y pan.
Entonces… ¿Qué es un Choripán?
En Argentina un choripán consiste en un chorizo asado cortado por la mitad y puesto en una especie de baguette o pan crujiente. Normalmente tienen chimichurri a un lado para que lo pongas encima, no es necesario pero ofrece un sabor diferente. Los chorizos también se sirven con pan como aperitivo para eventos muchas veces. Lo que significa que puedes tener un choripán para el almuerzo y la cena y no sentir ninguna culpa. Intenta comer choripanes en cada oportunidad.
¿Que Chorizo se Usa para el Choripan? Diferentes Tipos de Choripan
En toda Sudamérica (y en el mundo) hay una variedad de salchichas en el pan. Argentina tiene 2, el pancho que es un perro caliente o conocido como perro caliente por el resto de Sudamérica y el Choripán. A lo largo de Sudamérica el Choripán cambia ligeramente de país a país, los chilenos suelen poner mayonesa y usan salchicha de longaniza en lugar de chorizo (que suele ser una salchicha más curada que un chorizo). Gran parte del cambio de un lugar a otro dependerá de las especias y los cortes de cerdo o carne de vacuno que se pongan en los chorizos, que pueden cambiar de un estilo de chorizo español, portugués o mexicano. Los partidos de fútbol serán el lugar más probable para encontrar estas delicias en toda Sudamérica.
¿De Dónde Se Originaron los Choripanes?
Se cree que el chorizo viene de la Península Ibérica, con las culturas española y portuguesa que tienen su propio toque de chorizo. La elaboración de salchichas se remonta a los tiempos romanos y griegos como una forma de carnicería eficiente. Con la colonización española de América del Sur trajo la cultura de España y su amor por la salchicha. En cuanto a quién puso un bollo de pan alrededor podría ser la conjetura de cualquiera.
¿Cómo Hacer Tu Propio Choripán?
Para esto se necesita mucha paciencia o un fabricante de salchichas. Si utilizas una salchicha, te recomendamos poner todo en el congelador para que esté lo más frío posible. Empieza con la carne. Cualquier carne, cuanto más barata mejor, habrá tantos otros sabores que la ocultarán. Puede ser trasero de cerdo, pícalo y ponlo en una superficie plana. Corta la grasa de la espalda de cerdo en cubos de aproximadamente 1 cm y añádele a la carne. Mezcla la sal, la pimienta negra, el orégano, el pimentón, la pimienta de cayena (si la quieres caliente) y las semillas de hinojo. Espolvorea la carne y amásala como si fuera pan hasta que se pegue a tus manos. Cocina las cebollas y el ajo en rojo o blanco (cualquier vino barato) y redúcelo hasta que tenga buen sabor.
Una vez enfriado, añada partes a la carne, asegurándote de que se mezcle bien antes de añadir más. Ponla en la nevera durante la noche.Al día siguiente prepara las cáscaras de las salchichas y empieza a llenarlas muy bien. (si no tienes una máquina de hacer salchichas o pieles y quieres hacerlas, puedes usar film transparente y escalfarlas en agua). Una vez que las pieles estén llenas, átalas y cuélgalas/sécalas durante dos semanas, vigilando que no se formen mohos. Pon las salchichas sobre carbón para obtener el verdadero sabor argentino. Córtalas por la mitad y colócalas en una baguette cortado por la mitad.
Prueba la receta del choripán que se muestra a continuación y tendrás otra carne para tirar en tu parrilla.
Lista de Ingredientes:
- 1 Salchicha por persona
- Baguette o panecillo de hot dog clásico, tostado
- Salsa Chimichirri
Preparación:
Haz unos agujeros en las salchichas de chorizo y colócalas en una parrilla caliente hasta que estén completamente cocinadas. Retira el chorizo de la parrilla y córtalo por la mitad a lo largo. Devuelve el chorizo a la parrilla y cocínalo hasta verlo asado, cortado por el lado de abajo, durante 2-3 minutos o hasta que esté ligeramente carbonizado.
Tostar ligeramente la baguette o el panecillo para perros calientes.
Coloca una cucharada o más de salsa chimichurri picante en la baguette o panecillo de hot dog, extender y luego agregar la salchicha de chorizo. Cubrir con chimichurri adicional.