México no es sólo un país de playas tropicales de arena blanca, sitios históricos y escenas de fiestas vibrantes, lo crea o no. Su increíble cultura culinaria es un semillero de deliciosas creaciones gastronómicas y un tesoro para los amantes de la comida.
Desde los mundialmente famosos antojitos (aperitivos) como tacos y quesadillas hasta los secretos mejor guardados del pozole y la birria, la comida mexicana seguramente lo dejará sin opciones. Hemos reunido los nueve mejores platos y donde comerlos que no puede dejar México sin probarlos.
1. Tacos
Usted puede encontrar tacos en todas las partes del mundo, pero este plato tradicional mexicano sabe mejor en su tierra. Las tortillas de maíz se doblan y se les coloca carne, pescado o verduras cocidas, y luego se pueden adornar con salsa, guacamole, cilantro, tomates, cebollas y lechuga. Una de las variedades de taco más famosas son los tacos al pastor.
Dónde comer: El mejor lugar para experimentar la verdadera culinaria mexicana son los vendedores ambulantes que sirven tacos sin pretensiones, pero increíbles. Para una experiencia gastronómica:
- Pruebe los tacos de carne de res en la Taquería Los Cocuyos
- Los tacos de achicalada (mezcla de varios trozos de cerdo) en Zacapu en la Ciudad de México.
- Los Itacates en Guadalajara también son conocidos por su enorme selección de tacos.
2. Mole
No viajará a México sin ver el mole en el menú, una rica salsa que se considera el plato nacional del país. Es un gusto adquirido, pero dadas sus numerosas variedades, Esta versión mexicana del curry clásico consiste en unos 20 ingredientes, entre los que se encuentran chiles, clavos, anís, cilantro, pasas y almendras, todo ello molido hasta obtener una pasta suave y cocinado a fuego lento durante horas.
La versión más popular de este sabroso y dulce plato es el mole poblano, en el que la salsa se hace con chile y chocolate, y se sirve con pavo o pollo con una pizca de semillas de sésamo para adornar.
Dónde comer: Aunque tres estados mexicanos afirman haber inventado el mole, se cree que Oaxaca es su originador. Hay siete variedades de mole en la tradición culinaria oaxaqueña, así que aquí encontrará los mejores sabores.
- En la ciudad de México, Pujol
- Angelopolitano, El Familiar
- El Cardenal ofrecen algunos de los mejores moles del país.
3. Tamales
La masa de maíz se rellena con un relleno dulce o salado, se envuelve en hojas de maíz o de plátano y se cuece al vapor. Los rellenos pueden variar entre pollo, queso, vegetales, chile, frutas y una selección de otros deliciosos ingredientes.
Los tamales saben mejor cuando se acompañan con atole, una bebida caliente con sabor a chocolate hecha de almidón de maíz, un subproducto del proceso de elaboración de los tamales.
Dónde comer: El mejor lugar para disfrutar de los tamales son los vendedores ambulantes de comida que encontrará por todo México. Un destino obligado en la Ciudad de México para los tamales callejeros es el Mercado de Xochimilco.
Pero si quiere un lugar para sentarse:
- Turtux en San Ángel
- Café Tacuba en el Centro Histórico.
- Tamales Emporio en Roma Norte sirve especialidades regionales de tamales de estados como Oaxaca, Puebla, Veracruz y Yucatán.
4. Enchiladas
Se originaron durante el período maya y todavía son, naturalmente, muy queridas por los locales y los turistas por igual. Un perfecto desayuno, un bocadillo a la hora del almuerzo o una deliciosa cena, estos rollos de tortilla de maíz están rellenos de abundantes ingredientes como papas, frijoles, queso, carne, mariscos y vegetales, y cubiertos de salsa o chile.
Una de las variedades más populares es la enchilada suisa, tortillas de maíz rellenas de pollo, cubiertas de salsa, queso derretido y crema el paraíso.
Dónde comer: Algunos de los mejores lugares para comer una enchilada o dos son:
- El Regreso, el Café el Popular y la Casa de los Azulejos Sanborns.
- Para un sabor más local, pruebe La Casa de Las Enchiladas.
- La Chata en Guadalajara y Los Dorados de Villa en Zacatecas también sirven las imprescindibles enchiladas.
5. Pozole
Un plato ceremonial en el México prehispánico, es la mejor manera de empezar el día. Esencialmente una gachas de maíz con carne (pollo o cerdo) o verduras, el pozole se cocina tradicionalmente durante horas y a menudo se deja hervir a fuego lento durante la noche. Esta comida de un solo plato tiene un sabor suave, pero encontrará amplias variaciones con hierbas y especias añadidas.
Lechuga, col, rábano, cebolla, lima, orégano, cilantro y chile se espolvorean por encima y se sirven con salsa o cuajada agria.
Dónde comer: Como la mayoría de los platos mexicanos, el pozole también tiene variaciones regionales.
- El Pozole de Moctezuma, ubicado en el área de Garibaldi en la Ciudad de México, sirve un abundante pozole al estilo de Guerrero.
- Doña Yoli, junto al Museo de San Ildefonso en el Centro Histórico.
- Don Juanito en Oaxaca sirve pozole al estilo oaxaqueño.
6. Tostadas
Las tostadas son tortillas fritas crujientes adornadas con una variedad de cubiertas que incluyen frijoles refritos, pollo, queso, ensalada, guacamole y crema agria. Una versión indispensable de las tostadas es la irresistible tostada de salchicha, que viene con la cobertura de salchicha picada oaxaqueña, guacamole, lechuga, tomate y salsa un pequeño bocado perfecto.
Dónde comer: Ya sea que quiera un placer callejero o un plato gourmet, encontrará tostadas en todo México.
- El Mercado Coyoacán alberga algunos de los mejores puestos de tostadas de México, Tostadas Coyoacán es un lugar siempre popular.
- El Restaurante el Contramar de Roma Norte prepara increíbles tostadas de atún.
- También puede encontrar tostadas tradicionales en Don Cafeto Centro en Tulum.
7. Quesadilla
La quesadilla es similar a un taco pero con una base de tortilla más blanda que se rellena con queso, verduras o carne (pollo, ternera o cerdo) y se cocina en una sartén hasta que el queso se vuelve pegajoso.
Las opciones de relleno son infinitas, desde salsa, cebolla, guacamole, crema agria, choripapa (papa y chorizo), flores de calabaza, huitlacoche (hongo del maíz), espinaca, champiñones, chicharrón y frijoles. Además, puede pedirlos a la parrilla o crujientes y fritos.
Dónde comer: Encontrará las mejores quesadillas en vendedores ambulantes como:
- Ricas Quesadillas en Roma Norte, en la Ciudad de México.
- Hay una gran variedad de puestos de quesadillas en el Tianguis Condesa en Condesa
- El Mercado de Antojitos en Coyoacán, este último famoso por las quesadillas fritas.
- Para quesadillas estilo restaurante, diríjase a El Bajío o La Casa de Toño para una cena fina y llena de sabor.
8. Birria
Una delicia culinaria para los amantes de la carne, la birria es un guiso de carne picante que se originó en el estado de Jalisco, México. Se prepara cocinando a fuego lento una variedad de carnes como ternera, cabra, cordero, ternera o cerdo en especias hasta que la carne se derrite en la boca.
Dónde comer: Las mejores birras se encuentran en su tierra de origen, Guadalajara en Jalisco.
- Encontrará muchos puestos de comida que venden birria en el Mercado Benito Juárez
- La Birriería López Díaz los tacos llenos de birria.
- En la Ciudad de México, Birria Santa Bárbara, La Polar y Ricos Tacos de Birria son puntos calientes de birria.
9. Churros
Puede que España se lleve el mérito de haber inventado este delicioso dulce, pero estos crujientes y dorados palitos de churro hechos de masa frita se han abierto camino hasta la cima del menú de postres de México.
Este clásico postre mexicano se espolvorea con azúcar y canela en polvo mientras está caliente, de modo que los palitos en forma de bastón son crujientes por fuera y suaves por dentro. La mejor manera de disfrutar de los churros es mojarlos en una salsa de chocolate, o mejor aún, en un chocolate caliente con canela mexicana (con una taza de café para beber también).
Dónde comer:
- Churrería el Moro en el Centro Histórico de la Ciudad de México es una institución especializada en churros frescos y calientes.
- Churros y Restaurantes El Dorado en Coyoacán, que sirve churros rellenos de frutas como durazno y mora.