Comienza el verano con una cerveza fría y tu elección de estos sabrosos bocados ibéricos: Entre nuestros clásicos españoles favoritos están el pulpo perfecto, la paella perfecta, el refrescante ajo blanco y la tortilla.
1. Ajo blanco (sopa de almendras) con Melón
El ideal comienzo de la primavera, igualmente encantador como un refrescante almuerzo en un caluroso día de verano.
Receta
Sirve a 4 Personas
- 60g de pan blanco sin corteza, de un día, en trozos gruesos.
- 750ml de agua
- 275 g de almendras enteras escaldadas1 dien
- te de ajo, picado12 cuchara
- das de aceite de oliva extra virgen
- 3 cucharadas de vinagre de jerez, o al gusto
- Sal
- ¼ melón, (kharbouza, melón o melón de miel) sin semillas y en cubos
Paso 1. Remoje el pan en el agua durante unos 15 minutos hasta que los trozos estén empapados, luego ponga el pan ablandado y el agua en un procesador de alimentos con las almendras, el ajo y el aceite de oliva y relámpago hasta que esté suave.
Sazonar al gusto con vinagre de jerez y sal. Pasar a un recipiente con tapa y refrigerar hasta que la sopa esté bien fría; esto tomará de 2 a 3 horas. Enfriar los cubos de melón al mismo tiempo.
Paso 2. Revuelva la sopa y ajuste el condimento si es necesario. Colóquela en tazones de sopa y divida los cubos de melón entre ellos. Rocíalos con un poco de aceite de oliva.
2. Tortilla de Patatas
España en un plato. Podríamos comer esto con gusto para el desayuno, el almuerzo y la cena.
Receta
Sirve a 4 Personas
- 500 ml de aceite de girasol
- 1kg de papas cerosas, como el wishe, peladas, cortadas a la mitad y en rodajas gruesas.
- 1 cebolla, en rodajas finas
- 6 huevos medianos
- ½ cucharadita de sal
- Aceite de oliva, para freír
Paso 1. Calienta el aceite de girasol en una sartén profunda durante 5-10 minutos a fuego medio-alto. Poner las patatas y la cebolla en el aceite y cocinarlas hasta que empiecen a dorarse, pero sin quemarse.
Usted está esencialmente hirviendo las patatas y la cebolla en el aceite, que debe ser suavemente burbujeante. Sigue moviendo la mezcla para evitar que se pegue, luego retira del fuego después de unos 30-40 minutos y escúrrela. Puedes guardar el aceite y usarlo para hacer tortillas en otro momento.
Paso 2. En un bol grande, bata los huevos y la sal, luego agregue las papas y la cebolla escurridas, machacándolas ligeramente pero manteniendo una textura grumosa.
Paso 3. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande y pesada hasta que se humedezca, y luego verter la mezcla de patatas y huevos. Después de 30 segundos más o menos, baje el fuego. Cocine hasta que la tortilla empiece a desprenderse ligeramente de los lados de la sartén y se dore por debajo, unos 3-5 minutos.
Paso 4. Para girar la tortilla, tome un plato grande y deslícela sin volcarla – el lado cocido de la tortilla debe estar contra el plato. Ahora vuelve a colocar la tortilla en la sartén para que el lado no cocido toque el fondo. Cocine durante un minuto más o menos, luego vuelva a ponerla en el plato y sirva.
3. Pulpo Gallego
Esto resume lo que nos gusta de la cocina española: Unos pocos ingredientes de buena calidad, ensamblados simple y perfectamente.
Receta
Sirve a 4 Personas
- 1 cebolla, pelada
- 1 pulpo, con un peso aproximado de 1,5 a 2 kg.
- 3 papas medianas
- Aceite de oliva
- Páprika
- Escamas de sal
Paso 1. Poner a hervir una olla grande de agua, y luego agregar la cebolla pelada. Poner el pulpo en el agua y luego sacarlo, escurrirlo un poco y volverlo a poner. Repita este proceso tres veces; el pulpo debe haberse encogido visiblemente. Este proceso se llama “asustar el pulpo”.
Paso 2. Una vez hecho, vuelva a la sartén y cocine durante 40-45 minutos, o hasta que esté tierno. Escurrir el pulpo, reservando el agua, y luego cortar las patas en rodajas de 1 cm.
Paso 3. Hervir las patatas en la misma agua utilizada para cocinar el pulpo, enfriar un poco y luego cortarlas en rodajas de ½cm y extenderlas en un plato. Colocar las lonchas de pulpo encima, rociarlas con un buen chorro de aceite de oliva, espolvorearlas con pimentón y sal y servirlas.
4. Paella de Mariscos
Hemos tratado de cocinar paella usando muchas recetas diferentes, y comimos unas cuantas variaciones. Esta receta es fácilmente doblada o reducida a la mitad, dependiendo de cuántas bocas tengas que alimentar.
Receta
Sirve a 4 Personas
- 1 Cebolla grande, finamente picada
- 5 Cucharadas de aceite de oliva
- 2 Dientes de ajo, pelados y aplastados
- 2 Tomates, pelados y picados
- 1 Cucharadita de cada azúcar y sal
- 1 Cucharadita de pimentón dulce
- Una buena pizca de hilos de azafrán
- 4 Calamares pequeños, limpiados, cuerpos cortados y tentáculos dejados enteros
- 400g de arroz para risotto español
- 750 ml de caldo de pescado o de pollo, y más si es necesario.
- 250 ml de vino blanco seco
- 12 Langostinos crudos en sus conchas
- 16 Mejillones o almejas, limpiados
Paso 1. Fríe la cebolla en el aceite en una paellera de 40 cm. a fuego lento hasta que esté suave, revolviéndola a menudo. Añade el ajo y antes de que empiece a tomar color, añade los tomates. Añadir el azúcar, la sal, el pimentón y el azafrán, remover bien; cocinar a fuego medio hasta que los tomates se reduzcan a una salsa de mermelada y el aceite chisporrotee.
Añade los calamares; cocínalos, revolviendo durante un minuto más o menos, luego añade el arroz y revuelve hasta que todos los granos estén cubiertos.
Paso 2. Poner a hervir el caldo y el vino en una cacerola aparte, verter la mezcla sobre el arroz y añadir sal al gusto. Revuelva bien y asegúrese de que el arroz se distribuya uniformemente en la cacerola, y no vuelva a revolver.
Cocina el arroz a fuego lento durante 18-20 minutos, moviendo la paella en el fogón para que se cocine uniformemente. Coloca las gambas encima del arroz después de 10 minutos y dales la vuelta cuando se vuelvan rosadas en la parte inferior.
Paso 3. Añade un poco más de caldo caliente hacia el final del tiempo de cocción si el arroz parece demasiado seco y se oyen ruidos de fritura crujiente en el fondo de la sartén antes de que esté hecho, y cubre la sartén con un gran trozo de papel de aluminio.
Vaporice los mejillones en una sartén con una tapa bien ajustada con un dedo de profundidad de agua. Tan pronto como se abran se cocinan. Tira los que no se han abierto y coloca los que están encima del arroz, y sírvelos inmediatamente.