Tacos, burritos y salsa de queso: Eso es esencialmente lo que mucha gente tiene en la cabeza cuando piensa en la comida latina. Y aunque definitivamente hay un lugar en la cocina latina para esos tres platos, la verdadera belleza de la cocina latina es la diversidad que cada nacionalidad trae a la mesa con su interpretación de los platos clásicos.
A continuación, 10 conceptos erróneos comunes sobre la comida latina.
1. Comida Latina = Comida Mexicana
La comida mexicana es definitivamente popular, pero no olvides que México no es el único país latinoamericano que existe. Piensa en el picadillo, o el pan con bistec para la comida cubana, o las empanadas, el dulce de leche y el chimichurri para la comida argentina. ¿Qué tal ceviche y rocoto relleno para la comida peruana?. Definitivamente hay todo un mundo de posibilidades fuera de las recetas tradicionales mexicanas (que también son deliciosas).
2. Es todo Picante o Hecho con Chiles
Aunque los chiles se usan comúnmente en muchos platos latinos, no todos los pimientos son picantes. De hecho, algunos (como los pimientos de campana o guindilla) son más dulces que nada, y otros (como el pimiento de padrón o los pimientos de Guernica) son más suaves y con más sabor a nuez que picantes. También hay muchos platos, como el arroz con pollo, que no incluyen chile en absoluto.
3. Es Todo Frito
Algunas de las carnes de los tacos, burritos y empanadas pueden estarlo, pero no toda la cocina latina está frita en aceite o manteca. Aquí hay un rápido truco de cocina latina: La próxima vez que quieras freír carne o verduras, ponlas en una sartén en la estufa a fuego alto sin aceite para dejar que los jugos naturales hagan la cocción, y terminarás con una comida más salteada que frita.
4. Está Todo Cubierto de Queso
Es cierto que algunos platos, como los chiles rellenos, tienden a ahogarse en el queso fundido, pero un sello distintivo de la auténtica cocina latina es la simplicidad, y muchos platos utilizan ingredientes frescos y locales que no incluyen queso.
5. Los Paquetes de Condimentos para Tacos son el Verdadero Negocio
Tómate un momento para mirar la lista de ingredientes en la parte de los condimentos y luego tíralo a la basura. La cocina latina se basa en condimentos frescos y los que están en la tienda no son lo que se usan en los restaurantes. Comino, chile en polvo, pimentón ahumado, pimienta negra molida, ajo en polvo y cilantro picado, entre otros, son mucho más sabrosos y auténticos que cualquier cosa de los paquetes de condimentos para tacos que encontrarás en el supermercado.
Puedes hacer tu propio sazonador de tacos de esta forma: Combina 1 cucharada de chile en polvo de tu elección (ancho, chipotle, etc.) con 1/2 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimienta negra, 1/2 cucharadita de orégano, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de ajo en polvo.
6. Los Tacos, Burritos y Quesadillas son las Principales Opciones Cuando Se Trata de Comida Mexicana
Puede que sean lo básico, pero si lees un poco más en el menú la próxima vez que estés en un restaurante mexicano, podrás encontrar una gran cantidad de otros platos, desde pollo con mole poblano (pollo cocido a fuego lento en una rica salsa de chocolate y chile) hasta pozole (un tipo de guiso) y tacos de lengua.
7. No Existen Opciones de Carne
No es cierto. La cocina latina varía según la región. Muchos países, especialmente los que están cerca de la costa, como México, Chile, Perú, Colombia y Ecuador, ponen énfasis en los platos de pescado y marisco.
8. No es Saludable
Esto es similar a la idea errónea de que todas las recetas latinas están goteando grasa, pero de nuevo, la cocina latina varía mucho por región y país. Mientras que la carne y la comida frita hace una gran aparición en muchos platos (especialmente en las grandes ciudades), también hay muchas áreas en América Latina en las que ese tipo de cosas es más un placer ocasional que otra cosa, por lo que muchos platos están más basados en vegetales. Además, los alimentos básicos como el arroz, la quinua, la calabaza y los frijoles, son en realidad bastante saludables y altos en fibra y proteína.
9. La Salsa es un Alimento Básico en Todas las Comidas
En realidad, esto es algo cierto! La salsa es obviamente muy común como condimento en muchos restaurantes latinos, y la salsa de tomate tiende a aparecer como acompañamiento en muchos platos mexicanos (especialmente los de Oaxaca). Pero la salsa con trozos de tomate y cilantro que se encuentra en la mayoría de los restaurantes mexicanos en los EE.UU. o en los estantes de las tiendas de comestibles no es necesariamente lo que aparece en las mesas de América Latina. Si quieres probar algo nuevo o simplemente no eres un fanático de los tomates, prueba la salsa de ají amarillo peruano, la salsa de ají verde criollo ecuatoriano, la salsa chimichurri argentina o la salsa de mariquitas cubana.
10. Los Churros Son el Único Tipo de Postre
Los churros son deliciosos, sin duda y muy comunes en México y España. Pero se están perdiendo algo delicioso si nunca han probado el arroz con leche, el flan de caramelo, los buñuelos, los alfajores, o los brigadeiros brasileños.