Comenzamos a experimentar con picante recientemente, así que desde entonces, nos interesamos en la comida mexicana. Si bien los tacos son una buena opción para preparar rápidamente un almuerzo saludable para llevar, las tostadas son mi elección cuando tengo invitados y necesito algo fácil de preparar, nutritivo y atractivo.
La base crujiente de las tostadas requiere salsas jugosas, y cualquier cosa fresca relacionada con los ingredientes es definitivamente una buena opción para mí. Esta receta es una de nuestras favoritas de verano porque está lista en menos de media hora, es abundante y tiene un perfil muy nutritivo: Proteínas, grasas saludables, carbohidratos, minerales y vitaminas. Además, ¡se ve genial y tiene un sabor increíble!
Frijoles
Los frijoles son una presencia habitual en mi dieta, ¡y realmente amo su sabor! Sopa toscana con frijoles canellini, hummus de frijol mungo casero, hamburguesas de frijoles de ojos negros, ensaladas de relleno: Su cremosidad siempre es atractiva y los disfruto en todos los sentidos. Sus altas concentraciones de fibra tienen grandes beneficios para el tracto digestivo, especialmente para nuestro colon.
La fibra no digerible en los frijoles negros es más alta que en cualquier otra leguminosa y alimenta las colonias bacterianas, lo que resulta en ácido butírico, que las células de la pared del colon utilizan para apoyar su actividad saludable, reduciendo el riesgo de cáncer de colon.
La ingesta de frijoles negros también es compatible con la salud del sistema cardiovascular, dando una alta concentración de flavonoides de folato (vitamina B9), magnesio y antocianinas, responsables de su intenso color. Estos compuestos tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, que reducen el estrés oxidativo en nuestros vasos sanguíneos, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas.
El consumo de frijoles negros con una fuente de grasa saludable, como el aguacate, aumenta la absorción de sus compuestos antioxidantes. El aguacate ayuda a su cuerpo a regular los niveles de colesterol y la producción de hormonas, mientras que la salsa de maíz y lima agrega un sabor refrescante y antioxidantes adicionales.
Receta de Tostadas de frijoles negros picantes con salsa de maíz y aguacate
Esta sencilla receta mexicana es una excelente opción para fiestas, ya que es fácil de preparar, rellenar y refrescar.
- Tiempo de preparación; 30 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
Ingredientes
- 4 Tortillas de maíz pequeñas
- 1 Aguacate maduro pelado y cortado en rodajas
- 1 Lata de frijoles negros cocidos enjuagados
- 1/2 Cucharadita de comino
- 2 Dientes de ajo machacados
- 1/2 Cucharadita de hojuelas de chile rojo
- 1 Cucharada de jugo de limón
- 1 Cucharadita de aceite de coco
- Pizca de sal marina
Para la salsa de elote
- 2 Mazorcas de maíz
- 1 Tomate maduro finamente cortado en cubitos
- 1 Cebolla pequeña finamente picada
- Jugo de 2 limas solamente
- 1/2 Manojo de perejil fresco picado
- Pizca de sal marina
- 1 Cucharadita de aceite de oliva virgen extra
Para decorar: Rodajas de pimiento picante verde hojas frescas de perejil
Instrucciones Para Prepararlo
- Ase las mazorcas de maíz, luego retira los granos y colócalos en un tazón mediano.
- Ase las tortillas hasta que estén crujientes, luego reserva.
- Agregue el tomate, la cebolla y el perejil fresco, y revuelva para combinar.
- Rocíe con aceite de oliva, agregue el jugo de limón, sazone con sal y mezcle para combinar. Ponga a un lado para permitir que los sabores se combinen.
- En una sartén mediana, caliente el aceite de coco a fuego lento. Agregue el ajo y fría por 30 segundos.
- Agregue los frijoles negros, las hojuelas de chile rojo, el comino y el jugo de limón, mezcle para combinar y cocine durante cinco minutos a fuego lento.
- Para armar las tostadas, divida uniformemente la salsa de maíz y los frijoles negros en tortillas a la parrilla, cubra con rodajas de aguacate, adorne con perejil fresco y rodajas de pimiento verde y sirva tibio.
Opcional
Nos encanta tomar una proteína abundante y sabrosa como estos frijoles negros de cocción lenta y darle un toque exótico. A su familia le encantarán estas tostadas de fabricación propia. Hacemos que el tocino sea opcional en esta receta, para aquellos que buscan un plato solo vegetariano. Sin embargo, el sabor de las rebanadas de tocino salado es difícil de superar en cualquier receta.