dos copas de vino

Después de años en la industria del vino, he notado ciertos hábitos que la mayoría de los profesionales tienden a tener en común. Aquí hay algunos consejos que te harán ver como un profesional y, con suerte, mejorarán tu disfrute de servir y degustar vino.

1. Almacena tu Vino Horizontalmente

Con el tiempo, las botellas almacenadas en posición vertical corren el riesgo de dañarse; a medida que los corchos se secan, tienden a encogerse, lo que permite fugas de aire y deterioro. La forma más sencilla de evitar que los tapones de corcho se sequen es almacenar los vinos de lado. De esa manera, el líquido de la botella mantiene los corchos húmedos y ayuda a mantener su sello. Si solo estás guardando una botella durante unas pocas semanas, no es un gran problema, pero el almacenamiento a más largo plazo se beneficia de una orientación horizontal.

2. Limpia la Boca de tu Botella Después de Verter

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Es realmente difícil servir vino sin derramar una gota de vez en cuando sobre la mesa, o peor aún, sobre un invitado. Para evitar derrames, mantén un paño o servilleta en tu mano. Limpia la boca de la botella cada vez que viertas. Notarás que los sommeliers usan la misma técnica la próxima vez que estés en un restaurante.

3. Gira el Abridor de Vino, no la Botella

Al insertar el sacacorchos en el corcho de una botella sin abrir, es tentador sostener el sacacorchos estacionario y girar la botella con la otra mano. Si bien esta técnica es perfectamente efectiva, a los profesionales se les enseña a mantener la botella quieta y girar el abridor de vino, dejando la etiqueta estacionaria para facilitar la visualización.

4. Pule tus Copas de Vino

Este paso es simple y fácil de pasar por alto, pero marca una gran diferencia en el disfrute de un vino cuando puede verlo fácilmente a través de un vaso limpio. El pulido también te da la oportunidad de revisar tus vasos en busca de olores de detergente sobrantes del lavavajillas o polvo del gabinete.

5. Conoce Algunos Detalles sobre las Botellas que Sirves

buen vino

Al comprar un vino nuevo para servir a los invitados, intenta aprender y recordar algunos detalles al respecto. Utiliza el enfoque de “qué, dónde, cuándo”. ¿De donde es el vino? ¿Qué uvas se usaron para hacerlo? ¿Tiene la bodega una historia interesante asociada? ¿El vino tiene un significado especial para ti? Tener algunas cosas en tu mente que puedas decir sobre cada botella te dará posibles temas de conversación y te permitirá educar a tus amigos curiosos y seres queridos.

6. No Viertas Demasiado a la Vez

Cuando viertas vino de la botella en un vaso vacío, ten cuidado de no llenarlo demasiado. La copa de vino nunca debe estar más de dos tercios de su capacidad; yo personalmente lleno las copas solo alrededor de un tercio del camino. De esa manera, tus invitados tendrán la opción de elegir beber menos sin dejar de tener la opción de volver a llenar. Además, las copas de vino se moldean cuidadosamente para enfocar el aroma de los vinos. Llenar en exceso un vaso evita que mejores tu experiencia de degustación.

7. Vigila las Copas de otras Personas y Ofrece Recargas

A medida que avanza una velada de vino, vigila las copas de vino de tus invitados. Ofrece vino a cualquier persona que tenga un vaso vacío y, si se niega, hazle saber que tiene su vaso vacío y pregúntale si puedes conseguirle algo más. Un caballero del vino me dijo una vez que es mejor ofrecer vino cada vez que ofrecer más vino. La distinción es pequeña, pero el efecto es más agradable con el primero. Por ejemplo, “¿te importaría un chardonnay?” es preferible a “¿quieres más Chardonnay?” no importa cuántos gustos de Chardonnay haya tenido esa persona.

8. Huele el Vino antes de Beberlo

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Cuando pruebes un vino, asegúrate de olerlo primero. La nariz humana puede detectar mucha más sutileza que nuestras papilas gustativas. Incluso cuando el vino está completamente en nuestra boca, gran parte del sabor que creemos que estamos probando es en realidad el aroma que estamos oliendo a través del interior de nuestra cavidad nasal. Adquiere el hábito de oler antes de cada sorbo y el vino tendrá un sabor más intenso y complejo.

9. Bebe y Saborea tu Vino

Si bebes tu vino de la misma manera que bebes el agua, correrás solo por una parte de tu lengua, impidiendo que pruebes la gama completa de sabores. En lugar de tragar de inmediato, intenta tomar sorbos de medianos a grandes y mantenlo en la boca durante al menos diez segundos. A veces, mantengo un sorbo en la boca durante treinta segundos o más. De esta forma los aromas y sabores del vino saturarán tu boca, proporcionándote el máximo placer de degustación.

10. No Revientes tus Corchos

Al abrir una botella de champán, resiste la tentación de permitir que el corcho salte con fuerza. Si bien es divertido dejar que el corcho salga disparado, puede ser peligroso. El champán está bajo una presión sorprendente en la botella y los corchos voladores pueden causar lesiones graves. Además, reduce la carbonatación del vino, haciéndolo plano más rápido.

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