No es una sorpresa que Argentina consume la friolera de 55 kilos de carne de vacuno per cápita cada año.
Para empezar, la carne de alta calidad es accesible a precios asequibles. Para colmo, es incomparablemente tierna y rica en sabor cuando se cocina.
Entonces, ¿qué es lo que hace que la carne argentina sepa tan deliciosa?
Sigue leyendo para averiguarlo. Te advierto que puedes estar reservando un viaje a Argentina para cuando termines de leer.
1. No se Añaden Aditivos ni Antibióticos
Las industrias de carne de vacuno de muchos países alimentan a su ganado con alimentos procesados y hormonas de crecimiento para que pueda engordar rápidamente y de forma no natural. Esta dieta puede debilitar la inmunidad de las vacas. Como resultado, los animales son inyectados con antibióticos para evitar infecciones.
Por el contrario, el ganado criado en Argentina no necesita antibióticos adicionales. El pasto del que se alimentan contiene carbohidratos y proteínas que ayudan a mantener alejadas las enfermedades.
Más importante aún, las vacas no se precipitan artificialmente en el crecimiento. Esto da como resultado una carne de alta calidad.
2. Provincia La Pampa
La Pampa es un pastizal de 289.577 millas cuadradas en Argentina conocido por su ambiente propicio para la cría de ganado. Hay muchas razas diferentes de ganado que pastan felizmente en este verde paisaje. Esto, a su vez, les ayuda a tener una carne saludable, que es más magra, más sabrosa y nutritiva.
Además, el pasto de esta zona contiene un alto porcentaje de proteínas, energía y minerales. Esto significa que la carne argentina ofrece menos riesgo de enfermedades cardíacas y colesterol a los consumidores.
3. Métodos de Cocción de la Carne Argentina
Un típico filete argentino se suele cocinar en una parrilla, un asador de baja temperatura, alimentado con leña natural y carbón. Es un método tradicional argentino que le da a la carne un rico sabor ahumado. También hace que la carne sea más tierna, a pesar de tener menos grasa y probablemente la mayor razón por la que el filete argentino hizo nuestra lista de deliciosos platos de comida argentina.
A menudo, la carne se condimenta sólo con sal. Sin embargo, puede añadir algo de sabor a tu carne sirviéndola junto a una auténtica salsa chimichurri.
4. Estilos de Corte de la Carne de Vacuno
Los cortes de carne argentina también contribuyen al sabor superior de la carne. La carne en Argentina se corta en base a la textura de varias partes de la vaca.
Por ejemplo, el corte de roast beef es una fina pero sabrosa rebanada del cuello. Por otro lado, el corte de costilla es un filete más grueso de la sección de la costilla. Otra técnica de corte de carne argentina es el “Bife Angosto”, que ofrece una satisfactoria ventaja de carne grasa servida en grandes porciones para compartir con los amigos.
Estos cortes permiten que la carne sea crujiente y jugosa cuando se asa sobre carbón rojo y caliente.
Así, en lugar de tener varias piezas individuales de carne con diferentes texturas, el filete de Argentina sigue siendo consistente con su sabor en todo momento. También se cocina de manera uniforme y se mantiene tierno para morderlo fácilmente. También puedes deleitarte con el famoso choripan.
Tipos de Corte de Carne Argentina
1. Roast Beef
Un corte más barato tomado del cuello, es mejor ahogarlo en una sabrosa salsa y o usarlo como carne picada para empanadas.
2. Ojo de Bife
Un amigo familiar lleno de grasa marmórea que le da mucho sabor. Es un gran bistec con trozos grandes y proviene del mejor corte de la sección de costillas.
3. Bife Ancho
Al igual que en el Ojo de Bife, los filetes de ancho se cortan del rollo de costillas. Puedes conseguirlo deshuesado o con hueso, lo que le da más sabor a un corte ya tierno y sabroso..
4. Bife Angosto
Uno de los mejores filetes para el sabor y la calidad, es probablemente lo que más de un mozo (camarero) te llevará. La felicidad carnívora apropiada, viene con un borde satisfactorio de grasa y se sirve generalmente en porciones lo suficientemente grandes para compartir. Cuidado, los cortes baratos tendrán una cantidad indecente de grasa.
5. Cuadril
Usado para la cocina diaria en Argentina, el clásico trasero no es nada para escribir en casa, pero sin embargo es un corte grueso y carnoso de calidad razonable.
6. Asado
Asado es el nombre de la barbacoa en Argentina, pero también se refiere a la gran sección de la caja torácica que produce los sabrosos bocados de costillas. Lo ideal es cocinarlas poco crujientes por fuera para contrastar con la carne tierna del interior.
7. Vacio
Delicioso y a menudo pasado por alto el flanco de alrededor del vientre de la vaca. Normalmente no se ve esto fuera de Argentina, así que aprovecha esta franja mejor cocinada lentamente que da sabor y tiene una adictiva grasa crujiente.
8. Colita de Cuadril
A menudo asado, pero también asado a la parrilla y picado. Un corte más barato y lo suficientemente versátil como para asfixiar un adobo sobre el que se empapa como un campesino sediento. No es tan memorable como para pedirlo.
9. Tapa de Asado
Cayendo en algún lugar entre el bife de chorizo y el ojo de bife, este es su hermano no tan carnoso ni mantecoso. Tiene que ser de color rosa medio raro. Es muy difícil pasar ese punto pero no es la opción más tierna para empezar.
10. Peceto
Mejor asado en crudo, esta rebanada súper magra es súper económica. Viniendo del bien usado músculo Round Primal, este corte le dará a tus molares un entrenamiento.
11. Matambre
Una mezcla de las palabras “matar” y “hambre”, un corte muy fino hecho entre la piel y las costillas. Se sirve como un filete pero mucho más común como “matambre relleno”, un rollo de carne relleno con una variación de zanahorias, pimientos y huevos duros dependiendo de la provincia.
12. Entraña
Rico y jugoso este corte más barato es una buena apuesta si tienes tiempo para diversificar los cortes habituales.
13. Lomo
Este famoso corte es la cena fina de un bistec y viene con el precio más alto. Es tierno y jugoso y debes probarlo.
14. Tapa de Nalga
Estos diversos cortes son bastante duros y mejor dejados para una olla de cocción lenta que cualquier parrilla.
Achuras
Hemos añadido algunos favoritos extra que no están en nuestro rompecabezas de vacas pero que están en el menú y no deberían perderse.
1. Chorizo
Húmedo, grasiento, carnoso. Un buen chori es un placer total. Mételo en un panecillo y se convierte en el humilde festín de los reyes conocido como choripán del chori-zo (salchicha) y pan (pan). Ponle la típica salsa chimichurri picante local y estarás listo para irte.
2. Morcilla
Las amarás o las odiarás. Similar al budín negro en el Reino Unido, están hechos de sangre de cerdo y trozos de cerdo o despojos molidos y algunas especias extra para que sepan menos a sangre de cerdo. Una salchicha mucho más suave que el chorizo.
3. Mollejas
No para los aprensivos, el gusto único de las mollejas se reduce a que son glándulas y no tejido muscular. Suave y delicado en su textura, parecido a la carne de cerdo en las papilas gustativas.
4. Chinchulin
Como era de esperar, se ve asqueroso y sabe… bueno, es bastante particular y difícil de describir, así que vas a tener que confiar y probarlo. Deben estar bien cocinados y crujientes pero nunca masticables Exprime cantidades abundantes de jugo de limón fresco en la parte superior.
¿Cómo Pedir Tu Plato de Carne Perfectamente Cocinado?
JUGOSO: Oficialmente esto significa medio raro en Argentina, pero tiende a ser más en el lado medio para la mayoría de los parrilleros.
Un PUNTO: Medio, todavía un poco rosado en el medio pero no tan jugoso.
PASADO DE PUNTO: Medio a bien hecho.
COCIDO: Bien hecho. Bien muerto.
BIEN COCIDO: ¿Por qué lo harías? Pero muchos argentinos lo hacen.
¿Qué Estás Esperando? Prueba la Carne Argentina Hoy!
Por lo que se ve arriba, es seguro que la carne argentina tiene un excelente sabor y textura. El factor más importante que hace que esta carne sea deliciosa es probablemente el hecho de que los animales pueden vivir vidas felices y normales, sin ningún tipo de crecimiento artificial.