Pestiños significa Pascua, tradición, comunidad y un aroma bellamente embriagador de azahar y anís.
Los pestiños bañados en miel son uno de los muchos dulces españoles por los que debemos agradecer a los moros. Hablaremos en este link sobre la Receta de Patatas Bravas Fritas al Estilo Español con Salsa Picante. También puede ver la Receta de Polvorones: Deliciosas Galletas de Navidad Españolas.
Los pestiños consisten en una fina masa frita que se aromatiza con varias especies o licores, más popularmente azahar y matalahúva, un licor de anís verde de Andalucía. Una vez fritos, se bañan en una solución a base de miel o simplemente se cubren con azúcar.
Se comen tradicionalmente durante la Cuaresma, el Carnaval y el Día de Todos los Santos en muchos pueblos de Andalucía, donde se instala una gran sartén para que todos los lugareños hagan cola y fríen sus propios pestiños. Es un evento comunitario increíble que llena cada rincón y cada casa de las aldeas con un intenso aroma a azahar y anís.
Tome nota y aprenda a preparar estos fabulosos pestiños para sorprender a sus invitados. Descubra lo fácil que puede prepararlos en su hogar. La buena noticia es que esta receta es muy económica.
Preparación:
- Sirve: Hasta 30 unidades
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo pasivo: 90 minutos
- Dificultad: Media
Ingredientes:
Para los Pestiños:
- 300 gr Harina fuerte: También puede usar harina simple, pero el resultado no será tan bueno.
- 125 gr de vino de Jerez, fino o amontillado son los mejores
- 1 ralladura de naranja
- 20 gr de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de anís
- 0.5 cucharaditas de canela molida
- 1 pizca de sal
- 125 gr de aceite de oliva virgen extra
- 350 gr de aceite de girasol
Para el Baño de Miel:
- 125 gr de miel
- 25 ml de agua
- 1 cucharada de jugo de limón
Método de Preparación:
1. Caliente el aceite de oliva a una temperatura muy baja junto con la ralladura de naranja y cocine por 10 minutos, luego apague el fuego y agregue las semillas de sésamo y las semillas de anís. Dejar en infusión durante unos 20 minutos para aromatizar el aceite de oliva.
2. Tamizar el aceite y reservarlo. Triturar las semillas con la ayuda de un mortero hasta obtener una pasta y reservar también.
Mezcle la harina, la canela y la sal en un tazón grande. Agregue el aceite tamizado, el vino de jerez y comience a amasar hasta obtener una masa. Luego agregue la pasta de semillas y mezcle bien hasta que todo esté bien integrado.
Luego siga amasando durante unos 15 minutos, forme una bola, cubra con un paño limpio y húmedo y deje reposar la masa durante una hora.
3. Calienta el aceite de girasol en una sartén y comienza a hacer los pestiños. Para hacer esto, tome una cucharadita de masa y enróllela hasta obtener una forma delgada y redonda (recuerde, ¡debe ser una masa delgada!).
4. Luego pegue los dos lados opuestos para crear un encaje (vea en la imagen para tener una referencia) y fríalos en aceite de oliva muy caliente hasta que estén dorados. Saque y deje en un plato con muchos paños de cocina para absorber todo el exceso de aceite.
5. Finalmente, ponga la miel, el agua y el jugo de limón en una cacerola pequeña. Cuando se caliente, bañe los pestiños en la mezcla, uno por uno, luego deje escurrir sobre una rejilla y sirva.
6. Enróllalas, hazlas pequeñas.
7. En lugar de cubrirlos con miel y agua, también puede cubrirlos con una mezcla de azúcar y canela. ¡O incluso en chocolate!
Ahora disfrute de esta deliciosa receta de postre Español en compañía de su familia o invitados, de seguro les encantaran y volverá a Hacerlos, recuerde que en la practica esta la perfección. Así que manos a la obra y no dude en prepararlos.