El khachapuri es un pan relleno de queso, similar a la pizza georgiana, generalmente cubierto con un huevo tierno y soleado, y es más fácil de lo que parece en casa, especialmente si se empieza con masa comprada en una tienda.
Esta receta es ultra reconfortante, hecha para los meses más fríos cuando estamos buscando un poco más de pan caliente y queso derretido en nuestras vidas.
Al igual que la pizza, el khachapuri se puede preparar con sus ingredientes favoritos, como salsa de tomate y gruyere, espinacas y queso feta, tocino y huevo o manzana y queso cheddar, el cielo es el límite.
Aquí, está lleno de col rizada, mozzarella, feta, ajo, limón y eneldo. Es una manera fresca de acercarse a la noche de la “pizza”, con un toque internacional.
Khachapuri con col Rizada, Limón y Eneldo (Pan de Queso Georgiano)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 22 minutos
Tiempo total: 32 minutos
Ingredientes:
- 2 tazas de col rizada
- 2 tazas de mozzarella rallada
- ½ taza de queso feta desmenuzado
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para servir
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de cáscara de limón
- Una pizca de sal kosher
- Pimienta negra molida, al gusto
- 650g de masa de pizza, casera o comprada en la tienda, a temperatura ambiente
- Harina, al polvo, según sea necesario
- 2 huevos grandes
- ¼ taza de hojas de eneldo fresco
- 1 limón, en rodajas
Preparación:
1. Coloque las parrillas del horno de manera que puedan acomodar dos bandejas con buen flujo de aire. Precaliente el horno a 450ºF.
2. Para el relleno, en un recipiente grande, mezcle bien para combinar la col rizada, la mozzarella, la feta, el aceite de oliva, el ajo, la cáscara de limón, la sal y la pimienta.
3. Harinar dos trozos de papel de pergamino y dividir la masa de pizza por la mitad, uno en cada trozo de papel de pergamino.
Estire cada mitad longitudinalmente para crear un rectángulo que mida aproximadamente 14 pulgadas por 7 pulgadas. Añada relleno en el centro de cada rectángulo, dejando un borde de 1 pulgada alrededor de todos los lados.
4. Meta el borde para encajar el relleno y haga una torsión en los extremos. Ahora debe tener dos formas de “barco”. Transfiera con cuidado los “botes” a dos bandejas de hornear grandes y separadas.
5. Hornee por 6 minutos, gire las hojas para hornear (arriba va hacia abajo, abajo va hacia arriba) y hornee por otros 6 minutos. Retire ambas bandejas de hornear del horno y cree un pequeño pozo en el centro de cada khachapuri, y luego rompa un huevo en cada una de ellas.
Regrese al horno y hornee hasta que la clara de huevo esté lista, pero la yema aún esté líquida, la corteza esté dorada y el queso burbujeando, aproximadamente de 6 a 10 minutos.
6. Transfiera a una tabla de cortar para rebanar o presentarlo entero en un plato de servir. Adorne con eneldo, rodajas de limón y un chorrito de aceite de oliva adicional. Servir inmediatamente.
