¿Sabías que la ciudad de Lima en Perú es la capital culinaria de Sudamérica?
De hecho, según la BBC, Perú es uno de los principales destinos de los comensales para visitar!
Desafortunadamente para la mayoría, un viaje a Perú es una experiencia única en la vida. Y muchos nunca tendrán la oportunidad de explorar las maravillas de Machu Picchu y la selva amazónica.
Pero, ¿significa eso que tienes que perderte todo el sabor de la cocina peruana?
¡No! Puedes conseguir auténtica comida peruana en todo el mundo
Entonces, ¿qué estás esperando?
Echa un vistazo a esta lista de la mejor comida peruana y estarás listo para las últimas vacaciones en Perú…
¿Qué es la Comida Peruana? – Datos Sobre la Alimentación en el Perú
Antes de profundizar en algunas deliciosas recetas de comida peruana, echemos un vistazo a algunos hechos fascinantes de la comida peruana.
Como la mayoría de los países colonizados en el pasado, la cocina peruana es un reflejo perfecto de la historia del país. Encontrarás que la mayoría de las recetas peruanas son una fusión de comidas nativas y cocina de inmigrantes.
Muchas influencias provienen de Asia, África Occidental y Europa.
Los elementos básicos de una dieta de comida típica peruana son:
- Papas
- Sopa
- Arroz
- Maíz
- Mariscos
- Y mucha carne (¡desde pollo peruano hasta cerdos de Guinea!)
Si entras en cualquier restaurante peruano, primero te servirán una sopa. Esta sopa contendrá quinoa, maíz, verduras y carne.
Si la sopa no está a la orden del día, pueden servir granos de maíz asado peruano con una variedad de salsas cremosas y picantes, incluso con salsa de soja.
Después, servirán tu plato principal. Esto normalmente contiene algún tipo de arroz y patatas. Y no olvides la carne como el pollo peruano o los mariscos.
Luego te darán un pequeño postre. La cocina peruana es más famosa por sus platos principales que por sus postres. Pero tienen algunas especialidades dulces que son para morirse.
Los Mejores Alimentos Peruanos
Ahora que conoces los datos de la comida peruana, es hora de profundizar en el plato principal.
Revisa esta lista de comida peruana para las recetas de comida peruana más sabrosas que puedas encontrar.
1. Ceviche
El ceviche es el plato nacional de Perú. El nombre en realidad significa “pescado fresco” en quechua. Dependiendo del chef y de la ubicación, hay diferentes variedades de pescado que se utilizan en la receta.
Este sabroso manjar es un plato de pescado fresco que es súper saludable. Está hecho de pescado crudo marinado en jugo de limón. Luego se espolvorea con ají y cebolla roja.
Los mejores lugares para comer ceviche en Perú están cerca de la costa. Aunque dondequiera que vayas por Perú encontrarás una versión diferente de este plato cítrico.
Puedes encontrarlo en variaciones de comida callejera o en deliciosas opciones de comida fina.
2. Lomo Saltado
Esta fusión de la cocina china y las recetas de comida peruana es un plato de carne muy popular. Muchos inmigrantes chinos llegaron a Perú en el siglo XIX. Enseñaron a los nativos nuevos métodos de cocina, incluyendo cómo flamear su comida.
El Lomo Saltado contiene una porción carnosa de carne frita, cebollas rojas, pimientos, tomates y salsa de soja. A menudo se sirve con arroz blanco esponjoso o patatas.
El sabor ahumado le da al Lomo Saltado una sensación de barbacoa. Pero es la mezcla de especias peruanas e ingredientes chinos lo que crea un sabor tan único.
3. Chupe de Camarones
El Chupe de Camarones es una sopa de camarones que es a la vez aromática y llena de súper alimentos. Cuando piensas en la sopa, te vienen a la mente mariscos cremosos. El chupe de camarones es cremoso, grueso y crujiente.
La mezcla incluye gambas, comino, tomates, habas, maíz, ajo, cebollas, crema y un huevo escalfado. El abundante guiso de mariscos es rico en proteínas y desprende divinos aromas de ajo.
Se hace tradicionalmente con gambas. Pero muchos usan pollo, carne de vacuno, cordero, mariscos o sólo verduras en su lugar.
4. Cuy al Horno
Como comer patas de pollo en China o ancas de rana en Francia, el Cuy al Horno es el extraño manjar de Perú.
De todas las carnes de esta lista de alimentos peruanos, esta puede ser la más controvertida. ¡Cuy al Horno es básicamente un conejillo de indias asado!
Cocinan el cuy en un asador y lo sirven entero. Luego rellenan la carne con una variedad de hierbas. Y normalmente se sirve con patatas y verduras.
En Perú, porque sirven el cuy asado entero, es casi imposible comerlo con cuchillo y tenedor. No puedes ser delicado y sofisticado, usa tus dedos en su lugar. Eso es lo que la mayoría de los locales hacen.
A algunos puede que no les guste la idea de comer un cobayo o incluso carne de alpaca, pero es algo común en Perú. Incluso se está haciendo más popular en otros países por su sabor y sus beneficios ecológicos.
5. Tiradito
El tiradito es otro plato de fusión de Asia, pero esta vez tiene raíces japonesas. Esta cocina nikkei única (fusión de Perú y Japón) creó este fabuloso plato de mariscos.
El tiradito es como el ceviche, pero tiene un sabor más delicado.
En lugar de abrumar al pescado, marinan los delicados cortes finos de pescado crudo en Leche de Tigre. La Leche de Tigre es un adobo peruano único. Es una salsa hecha de jugo de limón, sal marina, cebolla en rodajas y chile.
Este delicioso manjar tiene un sabor delicado que resalta los sabores naturales de los mariscos.
6. Rocoto Relleno
¿Estás listo para un poco de picante en tu vida? Mientras que el chile es un ingrediente común en la mayoría de las recetas de comida peruana, el Rocoto Relleno es conocido por su sabor ardiente.
El Rocoto Relleno es un pimiento rojo picante relleno de vegetales, carne salteada y cubierto con mucho queso.
Luego se hornea a la perfección. Algunos optan por un huevo cocido en lugar de carne para una opción vegetariana.
Si quieres los sabores sin el picante, puedes pre-hervir el pimiento en agua y vinagre para reducir el sabor a fuego.
7. Aji de Gallina
El Aji de Gallina es un plato tradicional de cocina casera. Si conoces a alguien en Perú, te dirán que su mamá o abuela hace el mejor Aji de Gallina de todos los tiempos.
El plato de color dorado es un rico guiso hecho con pollo desmenuzado.
La salsa es cremosa con nueces, pecanas, queso, ajo, cebolla y pimiento amarillo peruano. Aunque es cremosa, muchos añaden chile y otras especias para dar un poco de fuerza al plato suave.
Se suele servir con arroz blanco esponjoso, huevos cocidos y patatas. Otros, tradicionalmente, lo limpian con pan. Especialmente en esos fríos meses de invierno.
Las recetas de los restaurantes varían, pero el mejor Aji de Gallina que encontrarás es el de las casas de la gente, ¡cocinado por la abuela, por supuesto!
8. Jalea de Mariscos
Si quieres un gran plato de mariscos fritos, Jaela de Mariscos es la comida para ti. Este plato es en realidad una toma del clásico plato italiano, el Frito Mixo.
La versión peruana es una selección de trozos de pescado del tamaño de un bocado, rebozados y fritos. Algunos usan verduras o carne en lugar de pescado.
Las delicias fritas se sirven generalmente con Salsa Criolla, que es una delicia en sí misma.
La salsa criolla es cebolla, cilantro, tomate y lima mezclados con chiles peruanos. Esta salsa fresca y saludable es el lado perfecto para el placer de la fritura.
9. Anticuchos de Corazon
Antichuchos de Corazón, o “Brochetas de Corazón de Carne” es similar a un kebab nocturno en una noche de fiesta.
Tradicionalmente, la receta de los Antichuchos incluye un corazón de res. Esto se remonta a la época colonial española, cuando los españoles tomaban las mejores porciones de la vaca y dejaban los órganos para los locales.
Los antichuchos son corazones de vaca marinados en vinagre y especias calientes, luego se cocinan en brochetas en un horno de carbón. La carne se alterna con patatas y cebolla en la brocheta y se rocía con lima.
Muchos hoy en día prefieren el manjar hecho de un corte de carne magra en lugar de los órganos. Cualquiera que sea el corte que prefiera, cocinarán la carne a medio cocer.
10. Arroz con Pato
Este es un típico plato criollo español que se come ampliamente en todo el Perú.
Como su nombre lo indica, este plato de relleno se compone principalmente de pato y arroz, pero hay más.
Mezclan el arroz con cerveza y hierbas (principalmente cilantro) lo que le da un color verde exterior. Luego asan el pato a la perfección.
11. Pollo a la Brasa
Si los cuy asados no te cosquillean el paladar, tal vez un pollo peruano asado lo haga.
Marinan el pollo en comino, ajo y pimientos rojos. Luego asan el pollo peruano en un asador para lograr una piel perfectamente crujiente. Sirven el plato con papas fritas y ensalada.
El Pollo a la Brasa es fácilmente la comida peruana más tradicional que encontrarás en todo el país.
Añade un Inca Kola a tu plato y estás listo para solicitar la ciudadanía.
12. Tacu Tacu
Tacu Tacu es la versión peruana de la burbuja y el chirrido. Este plato de arroz y frijoles se suele servir con carne de res y huevo. Es una comida casera tradicional en Perú.
Pero esta comida casera tradicional tiene muchas adiciones sabrosas cuando se sirve en restaurantes gourmet. Muchos chefs añaden espárragos, chile amarillo, puerros e incluso mango dulce a la mezcla. Algunos añaden también aguacate.
13. Causa
Causa es como un pastel de patata frío. Puede que no suene muy apetitoso, pero este fresco plato parecido a una ensalada te volará las papilas gustativas.
El plato presenta una mezcla perfecta de carne, papas, huevos, apio, aceitunas, y el superalimento, el aguacate.
Espolvorean el puré de papas y la mezcla con limón y sal para darle sabor. Algunos usan mayonesa o chile como complemento también.
14. Conchitas a la Parmesana
Conchitas a la parmesana, o vieiras de parmesano es un plato de fusión italiano y peruano. Es uno de los platos de mariscos más frescos y con más queso que se pueden encontrar.
Derriten el queso parmesano sobre las vieiras frescas. Luego añaden un toque de lima. Y, eso es todo, este simple plato está listo para comer.
Puedes encontrar este clásico plato al estilo europeo en cualquier restaurante de mariscos en Perú. Es una gran opción si estás ansioso por algo que “sepa a casa”.
15. Choclo
Como se mencionó en los datos sobre la alimentación en Perú, los principales alimentos básicos de la dieta peruana incluyen el maíz y las papas. Hay miles de variedades de maíz y papas que crecen en toda la sierra.
Las mazorcas de maíz Choclo son enormes granos que no son tan deliciosos como el maíz dulce que todos conocemos y amamos.
Pero, este alimento básico es súper sabroso cuando se cubre con crema agria, queso y chile en polvo.
Si tienes la oportunidad de visitar Perú, verás a las señoras vendiendo las mazorcas gigantescas en enormes ollas hirviendo. Son el aperitivo perfecto para llevar contigo en tu viaje por la selva amazónica.
16. Suspiro a la Limeña
El Suspiro a la Limeña es la receta de postre más popular en Lima. Es una combinación de azúcar caramelizada y merengue.
Este postre dulce va bien con un poco de té peruano o un vaso de pisco. El pisco es el licor nacional de Perú que se hace con uvas concentradas.
Este enfermizo postre dulce es perfecto para limpiar tu paleta después de un plato de mariscos. Pero sólo necesitas una pequeña porción, ¡incluso si eres goloso!
17. Mazamorra Morada
La mazamorra es otro postre dulce, pero lo sirven caliente.
Debido a los largos inviernos de algunas de las regiones montañosas, muchos ciudadanos usan este dulce postre para calentarse. Aunque, muchos lo comen en los meses de verano también.
El postre utiliza productos cultivados naturalmente para crear un complejo manjar. Maíz morado peruano, canela, clavo, piña, melocotón, cereza y albaricoque componen la mezcla.
Luego agrega harina de camote para crear un glaseado similar a la gelatina sobre la mezcla.
Este postre se sirve a menudo con Arroz con Leche.
Bono de Comida Peruana: Papa a la Huancaina
Papa a la Huancaina, es un entrante peruano favorito. Está hecho de papas hervidas, y una salsa con queso y pimienta picante llamada salsa huancaina.
Comúnmente se adorna con aceitunas botijas, también conocidas como aceitunas negras peruanas y huevos duros cortados en rodajas, y se sirve sobre una cama de lechuga.
La Papa a la Huancaina se come todo el año pero es un plato peruano muy tradicional que se disfruta más notablemente durante las fiestas.
Comida Peruana Extra: Leche de Tigre
Hay tantas grandes comidas peruanas para enumerar que tuvimos que meter al menos una más.
¡Leche de Tigre! ¿Hay un nombre más guay para un plato que Leche de Tigre?
La Leche de Tigre no sólo es un plato tradicional peruano, sino que también es conocida como una cura para la resaca y aún más interesante como un afrodisíaco.
Aparentemente después de comer este plato peruano, ¡ayudará a sacar el tigre que hay en ti!
El plato se puede encontrar en los restaurantes peruanos servido en vasos pequeños junto con el ceviche.
Es un plato compuesto por un adobo a base de cítricos que cura los mariscos del ceviche. Se compone típicamente de jugo de limón, chiles, cebolla en rodajas, sal y pimienta.
¿Qué Recetas de Comida Peruana Probar?
Si eres un comensal que espera con anticipación la próxima sensación de sabor, debes probar algunas de estas recetas de comida de Perú.
Hay tantas para enumerar que ni siquiera mencionamos Papa Rellena, Chicha Morada o Picarones.
Pero ahora se te hace la boca agua al probar algunas de las mejores comidas peruanas, ¿qué puedes hacer?
Si no puedes subirte a un avión para viajar a Lima, no te preocupes. Puedes comprar comidas y bebidas tradicionales peruanas en cualquier lugar.