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Durante mucho tiempo parecía que Francia iba a dominar el mundo gastronómico para siempre, al menos en Europa. No tan. En estos días, el país que le dio alta cocina al mundo tiene una fuerte competencia a través de sus fronteras. Aquí en España, una gran cantidad de chefs contemporáneos de todo el país han establecido firmemente la posición de España en el mundo culinario.

Ferran Adrià

Ninguna mención de la cocina española contemporánea puede omitir el nombre de Ferran Adrià . Uno de los chefs más influyentes del siglo XXI en el mundo, es considerado uno de los antepasados ​​de la tendencia conocida como ‘gastronomía molecular’, un término que rechaza personalmente. Su cocina, como se expresa en su restaurante ahora cerrado elBulli, es una reinvención de platos clásicos y combinaciones de sabores para darles nuevas apariencias, nuevas texturas y nuevas personalidades. Una de sus creaciones más icónicas es la aceituna esferificada: una aceituna que parece una aceituna, sabe a aceituna pero aparece como algo diferente en la boca.

Juan Mari Arzak

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A la tierna edad de 75 años, Juan Mari Arzak es un veterano en la escena culinaria española. Nacido en una familia de propietarios de restaurantes en el País Vasco. Se hizo cargo de sus padres en 1966 y aportó una nueva perspectiva a las recetas que habían estado en su familia durante generaciones. Portador de la antorcha de lo que ahora se conoce como ‘Nueva cocina vasca’, su restaurante, Arzak , recibió 3 estrellas Michelin en 1989. Su hija Elena se ha unido a él en la cocina y ha sido vista como una de las mejores cocineras del mundo. .

Martín Berasategui

Otro de los fundadores de New Basque Cuisine, Martín Bersasategui comenzó a trabajar en un momento en que no había estrellas Michelin en el País Vasco y ha tenido la mayor cantidad de estrellas de cualquier chef español. Recibió su primera estrella en el restaurante de sus padres a la edad de solo 25 años. Mientras que uno de estos logros más recientes es administrar el primer restaurante en Barcelona en recibir tres estrellas Michelin.

Joan Roca i Fontané

Nacido como anexo del principal restaurante familiar ubicado cerca de Girona en Cataluña. El Celler de Can Roca ha sido votado dos veces como el mejor restaurante del mundo por la revista Restaurant. Detrás están los tres hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, jefe de cocina, sumiller y pastelero, respectivamente. Basados ​​en la cocina tradicional española y catalana. Los platos de Joan Roca utilizan técnicas de vanguardia para ofrecer a los huéspedes una nueva experiencia de lo familiar.

Carme Ruscalleda

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Convertirse en uno de los mejores chefs del país es difícil en cualquier caso. Pero hacerlo cuando eres mujer es aún más difícil. No puede haber otro testimonio del trabajo duro y el talento de Carme Ruscalleda que el hecho de que se ha convertido con éxito en la única cocinera del mundo en recibir cinco estrellas Michelin. Nacida de una familia de agricultores de la Cataluña rural. Ruscellada ahora tiene dos estrellas Michelin en Tokio junto a su restaurante principal, Sant Pau, en la ciudad costera de Sant Pol de Mar y Moments en el Hotel Mandarin Oriental de Barcelona.

Andoni Luis Aduriz

Después de abandonar la escuela a los 14 años y fracasar en su primer año de escuela de cocina. Andoni Luis Aduriz no parecía un candidato probable para ser votado. Como el chef número 3 del mundo y para dar conferencias en Harvard y el MIT. Las cosas cambiaron para Aduriz cuando fue a trabajar con Ferran Adrià en elBulli a principios de los noventa. Y vio las posibilidades que la innovación tenía para cocinar. Desde entonces, ha defendido la innovación, adoptando nuevas tecnologías y enfoques interdisciplinarios de la experiencia culinaria. Lo que lo llevó a ganar dos estrellas Michelin por su restaurante Mugaritz. Votado como el cuarto mejor restaurante del mundo en 2006.

Victor Arguinzoniz

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En la era de los baños de agua y el nitrógeno líquido como lugar común en la cocina. La idea de cocinar todo sobre una simple parrilla de llama es bastante novedosa. Sin embargo, este es precisamente el desafío, o no. Asumido por Victor Arguinzoniz en su restaurante del País Vasco, el Asador Etxebarri. Autoformado y trabajando solo en su propia cocina. Arguinzoniz trabaja principalmente con ingredientes de su propia granja y jardín. Todos cocinados por llama.

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