¿Alguna vez has probado el sashimi japonés? El ceviche peruano es algo así. Es un marisco crudo que ha sido marinado en jugo de lima y limón.
Si nunca has comido pescado crudo antes, no dejes que el plato te asuste. Es uno de los platos más aclamados en tierras peruanas. Se toman medidas para eliminar las bacterias del pescado. Los jugos cítricos para uno son suficientes para quemar la mayor parte.
El popular plato peruano es también mucho más que pescado crudo. Con los chiles rojos, el cilantro y otros ingredientes, el ceviche peruano es una comida que no olvidarás en poco tiempo. Si todavía no estás seguro de salir de tu zona de confort para probar este plato, sigue leyendo por todas las razones por las que deberías hacerlo.
¿De Dónde Viene el Ceviche?
Hay un par de lugares de donde puede haberse originado el plato, pero la teoría más popular es la de la civilización Moche. Sin embargo, hicieron el plato con jugo de maracuyá de plátano fermentado.
Al principio, el ceviche era principalmente un plato para el almuerzo debido a la falta de refrigeración. Se preparaba tan pronto como los pescadores llegaban con sus capturas. Por suerte para usted, ahora puede disfrutarse a cualquier hora del día.
¿Cómo Preparar el Ceviche Peruano?
Hay ciertos tipos de mariscos que necesitan ser hervidos un poco antes de ser usados en el ceviche. Estos son principalmente mariscos como el cangrejo o el camarón. Cualquier otro pescado se mantiene crudo.
El pescado se marina en jugos cítricos durante unas horas. Mientras que comer pescado crudo puede resultar un poco desalentador, la mayoría de los restaurantes sólo usan el pescado más fresco de una fuente de confianza. La mayoría de los restaurantes también utilizan chefs profesionales que saben cómo hacerlo sin intoxicarte.
Lo Demás que Está en el Ceviche Peruano
Obviamente va más en el plato que el pescado crudo cubierto de jugo de limón o lima. Ingredientes como el cilantro, cebollas, tomates, chiles y diferentes tipos de pimientos peruanos se mezclan generalmente con los mariscos.
Ten en cuenta que las diferentes regiones utilizan diferentes ingredientes para la comida. Por ejemplo, en Ecuador, puedes pedirlo con batatas si quieres.
Las Comidas que Combinan Bien con Él
Hay muchas formas de comer ceviche peruano. Puedes usarlo como salsa para galletas o disfrutarlo en una tostada o en un bagel para dar una vuelta en tu desayuno matutino.
Si buscas un vino para acompañarlo, cualquier cosa dulce suele funcionar. Regla de oro, si se trata de mariscos, el vino blanco es el camino a seguir.
Todo lo que Necesitas Saber Sobre el Ceviche Peruano
Si buscas una experiencia gastronómica interesante, no puedes equivocarte con el ceviche. Mientras que el pescado crudo es a veces un poco desalentador, se toman medidas para asegurarse de que lo disfrutes sin enfermar. Así que pon tus miedos en un segundo plano, sé un poco aventurero y prueba este plato peruano.
Receta de Ceviche
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de marinado: 3 horas
Sirve de 4 a 8 personas
Siempre usa el pescado más fresco posible. Lo puedes hacer el mismo día que compras el pescado fresco.
Ingredientes Para el Ceviche
- 2 libras de filetes de pargo rojo fresco y firme (u otro pescado de carne firme), cortado en trozos de media pulgada, completamente deshuesado.
- Jugo de limón fresco exprimido: 1/2 taza
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- Tomates frescos sin semillas picados: 1 taza
- 1 chile serrano, sin semillas y finamente picado
- 2 cucharaditas de sal
- Oregano
- Un toque de Tabasco o una ligera pizca de pimienta de cayena
Para servir con:
- Cilantro
- Aguacate
- Tortillas
Método de Preparación
- Ensamblar el ceviche: En una cacerola no reactiva, ya sea de pirex o de cerámica, colocar el pescado, la cebolla, los tomates, el chile, la sal, el tabasco y el orégano. Cubrir con jugo de lima y limón. Cubrir la cacerola con plástico.
- Revuelve después de una hora, y deja marinar varias horas más: Dejar reposar tapado en el refrigerador durante una hora, luego revolver, asegurándote de que más pescado quede expuesto a los jugos ácidos de lima y limón. Dejar reposar durante varias horas más, dando tiempo a que los sabores se mezclen.
- Durante el proceso de marinado, el pescado cambiará de gris rosado y translúcido a un color más blanco y opaco.
- Lo puedes servir con cilantro picado y rodajas de aguacate con tortillas calentadas para los tacos de ceviche o con tortillas fritas.