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En primer lugar, déjeme decir… ¡Salud! Ahora estamos listos para empezar! México tiene una gran variedad de tradiciones y sabores. Dondequiera que lo visite, lo que sea que coma o beba le sorprenderá. Pero, no vamos a hablar de comida sino de las bebidas tradicionales que puedes encontrar en todo México.

1. Tejate

Esta bebida prehispánica está hecha con maíz y cacao. En los mercados y calles de Oaxaca se pueden encontrar comerciantes de tejate con grandes ollas.

Además de los granos de cacao, la harina de maíz tostado, el tejate también tiene semillas de mamey trituradas y flores del árbol de cacao, llamado “Rosita”. Es una bebida fría utilizada por las culturas prehispánicas en las ceremonias religiosas. Conocida como la bebida de los dioses.

2. Pozol

En Tabasco, tiene que probar el delicioso Pozol. No lo confunda con el pozole (famoso guiso mexicano). El nombre viene de las palabras nativas “pozolli” o “pochotl”. Es una herencia prehispánica que también se prepara con cacao y maíz.

Es una bebida popular en todo el sureste de México e incluso en algunas ciudades de América Central. En la época prehispánica era beneficioso para nutrir a los viajeros contra las altas temperaturas de las selvas mayas.

Hoy en día se puede tomar pozol con o sin cacao o chocolate, y otros sabores, como el azúcar, el camote, la leche de arroz e incluso con un toque de chile.

3. Pox

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Se pronuncia “posh”, y se usaba en sanaciones ceremoniales para el corazón y el alma. Chiapas tiene muchos lugares hermosos como San Cristóbal de las Casas y San Juan Chamula, de donde proviene la siguiente bebida tradicional.

Cuidado porque ahora estamos agregando algunos grados alcohólicos a la mezcla. Las tradiciones dicen que el Pox ayuda a hacer una conexión entre el mundo espiritual y el material. Este destilado artesanal se prepara con agua de manantial, azúcar, maíz, azúcar moreno y salvado de trigo, el cual se infunde con hierbas o frutas de temporada.

 

4. Sotol

El Sotol es una de esas bebidas tradicionales que nos recuerda la historia y la mística de la cultura mexicana. Es una bebida con un alto grado de alcohol (38° a 45°). Se hace con sereque, una planta de agave silvestre del norte de México.

En efecto, puede ser similar al tequila o al mezcal. Pero usted puede probar su propia naturaleza con ese sabor ahumado, la tierra y la leña.

5. Xtabentun

Un delicioso licor que proviene de una leyenda tradicional del Xtabay en Yucatán. Hay que fermentar la flor de Xtabentun y mezclarla con miel, también se le puede añadir un toque de anís o destilado con ron de caña.

Es una bebida deliciosa, pero manéjela con cuidado si no quiere marearse. Se dice que las semillas de la flor tienen una naturaleza psicotrópica específica. Sin embargo, puede tomarla como un postre después de disfrutar de una comida tradicional yucateca.

6. Tejuino

Otra bebida a base de maíz. El Tejuino es popular en el oeste de México. ¿Cómo se hace? ¿Qué más sino con masa de maíz? La masa se fermenta durante un par de días con azúcar moreno. Luego se le agrega hielo picado, jugo de limón, sal y chile picado. Debido a su proceso de fermentación, contiene un ligero grado de alcohol pero es una bebida muy refrescante.

7. Tepache

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Ahora podemos decir que nos gustan las bebidas fermentadas en México. Tepache es muy conocido en el centro del país. Consiste en fermentar durante varios días el jugo y la pulpa de frutas dulces como la piña, el atún, la naranja o la guayaba. Luego se le agrega un toque de azúcar moreno y listo. Es como beber una deliciosa cerveza con menos de un grado de alcohol.

8. Pulque

Ciertamente una de las bebidas tradicionales más famosas de México. De hecho, ha estado presente y documentada a través de los principales acontecimientos de la historia como el códice prehispánico o la Revolución Mexicana.

Está elaborada con una planta de agave llamada “maguey” que a través de un proceso de raspado tradicional da un líquido llamado “aguamiel”. El siguiente paso es fermentar este líquido con un proceso delicado.

El resultado es un líquido lechoso y viscoso, un poco difícil de poner en palabras su sabor, así que hay que probarlo. Debido a su proceso de fermentación, sólo es bueno para beber durante 4 o 5 días. Hoy en día se pueden encontrar lugares de pulque o pulquerias con una gran variedad de sabores como atún, apio, nuez o piñones.

Estos platos mexicanos le sorprenderán, además de que combinan perfectamente con una copa de pulque.

9. Champurrado

Finalmente uno de mi favorito y fiel compañero de los deliciosos tamales. Una bebida caliente y densa hecha de masa de maíz, chocolate negro triturado, agua y vainilla. En la antigüedad los aztecas usaban el grano entero de cacao como edulcorante.

Aquí puede ver como hacer el Champurrado delicioso.

Bebidas Tradicionales Mexicanas